Bạn có biết “trà” là thức uống bậc nhất thống trị và lâu đời nhất trên thế giới không? Đi theo chiều dòng lịch sử loài người, “trà đen” đã được phát hiện và hiện hữu từ rất lâu và từng có thời kì được ví như “thức uống gây nghiện trên toàn bộ thế giới”.

Bài viết hôm nay của trà sữa Thơm sẽ giới thiệu đến các bạn những điều tuyệt vời mà trà đen đã đem lại cho nền văn hóa trên toàn thế giới nha.

1. Trà đen là gì?

Lần đầu được phát hiện tại Trung Quốc vào giữa thế kỉ 17 và được thu hoạch từ cây chè (Camellia sinensis). Trà đen hay còn được gọi là “hồng trà” nhờ màu sắc đặc trưng của loại trà này khi pha cùng nước nóng với quá trình oxy hóa hoàn toàn. Quá trình oxy hóa càng cao màu sắc của nước trà sẽ càng đậm và có màu hổ phách tuyệt đẹp.

Có thể bạn sẽ bất ngờ khi biết rằng trà đen là loại đồ uống phổ biến thứ hai trên thế giới. Với nguồn gốc xuất xứ từ Trung Quốc và được xem như một loại thuốc nhưng đến thế kỉ 17 được du nhập vào nước Anh và dần dần trở thành một loại văn hóa trên thế giới.

Với số lượng xuất – nhập lượng trà đen hàng năm luôn nằm trong top đầu với các quốc gia xuất khẩu trà như: Trung Quốc, Ấn Độ, Indonesia, Việt Nam, Nhật Bản,… Vậy bạn có thắc mắc rằng từ lá trà tươi làm thế nào để thành trà khô và được xuất khẩu tại các quốc gia như thế nào không?

2. Nguyên liệu và quy trình sản xuất trà đen

Để sản xuất ra trà đen mà vẫn đạt chuẩn về chất lượng sẽ bao gồm các công đoạn sau: sơ chế lá trà – trà – lên men – sấy khô – phân loại trà – đóng gói bao bì.

Chuẩn bị nguyên liệu:

Trà là những búp trà tôm hai hoặc ba lá non. Lá có màu lục nhạt, sẫm hoặc ở độ tuổi khác nhau. Chiều dài lá từ 4 – 15 cm và rộng 2 – 5cm. Lá tươi chứa khoảng 4% hàm lượng caffein. Việc lựa chọn các chè nhỏ thì chất lượng của sản phẩm sẽ càng cao nhờ thành phần trong lá chè non tốt hơn so với những lá chè lớn.

Làm héo lá trà:

Với công đoạn này mục đích nhằm thay đổi tính chất vật lý và hóa học trong trà, giúp cho các công đoạn chế biến diễn ra thuận lợi, hoạt tính enzyme trong trà sẽ tăng lên sau khi lên men. Và quy trình làm héo trà sẽ có tác dụng tốt đối với chất lượng trà khi ra thành phẩm.

Có 2 cách làm héo lá chè bao gồm:

Tự nhiên: Phơi dưới ánh nắng tự nhiên cho đến khi trà héo đến mức độ phù hợp.Khoảng 10 – 12 tiếng.
Thủ công: Là làm héo lá trà bằng các loại máy móc chuyên dụng hỗ trợ.

Vò trà:

Sau khi lá trà được làm héo xong sẽ đến công đoạn vò trà, việc này sẽ giúp làm tăng tính thẩm mỹ cho các búp trà khi khô, làm cho các lá trà bị phá vỡ cấu trúc từ đó thuận tiện cho việc lên men trà.

Ngoài ra, việc vò trà cũng giúp trà có kích thước nhỏ hơn từ đó khi pha sẽ có tốc độ hòa tan nhanh hơn, hương vị cũng đậm đà hơn.

Lên men:

Lên men là công đoạn quan trọng nhất trong quá trình chế biến trà bởi nó sẽ tạo điều kiện cho enzyme oxi hóa hoạt động, nó ảnh hưởng đến màu nước trà, hương vị cũng như các hoạt chất có trong nước trà.

Trà sau khi lên men sẽ có màu đỏ như màu đồng với mùi thơm nhẹ, không hăng như khi lá chè còn xanh. Nước trà khi pha không bị chát, hương vị đậm đà.

Sấy khô:

Sau khi hoàn tất quá trình lên men, trà sẽ được đưa đi sấy khô để làm giảm độ ẩm của trà tránh việc trà bị mốc từ đó giúp tăng thời gian bảo quản, sử dụng. Khi sấy khô trà, enzyme trong trà cũng ngừng hoạt động nên các chất trong trà và hương thơm của trà sẽ được giữ lại nguyên vẹn và trọn vị.

Sàng và phân loại trà:

Công đoạn sàng giúp loại bỏ những phần trà bị vụn nát, sau đó trà sẽ được phân thành ba loại chính: Trà vón, trà cáo, trà búp. Tùy vào kích thước, chất lượng trà mà giá cả sẽ khác nhau.

Đóng gói bao bì:

Sau khi phân loại xong, trà đen thành phẩm sẽ được đóng gói vào bao bì để thuận tiện cho việc bảo quản cũng như giúp cho quá trình vận chuyển trà đi phân phối, tiêu thụ dễ dàng hơn.

Với những công đoạn và quy trình sản xuất rất cẩn thận và chi tiết. Vậy trà đen có những tác dụng tốt với sức khỏe như thế nào?

3. Lợi ích sức khỏe của trà đen

Giàu chất chống oxy hóa:

Trong trà đen có các hợp chất phenolic, có tác dụng chống ô xy hóa, chiếm tới 30% trọng lượng khô của trà xanh và đen. Do đó, trà đen có thể giúp loại bỏ các gốc tự do và giảm tổn thương tế bào trong cơ thể. Điều này cuối cùng có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính.

Cải thiện sức khỏe tim:

Trong trà có chứa chất chống oxy hóa gọi là flavonoid, chất này có lợi cho sức khỏe tim mạch. Uống trà đen thường xuyên có thể giúp giảm nhiều yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim, bao gồm huyết áp cao, cholesterol cao, mức triglyceride cao và béo phì.

Giảm cholesterol xấu:

Quá nhiều cholesterol xấu (LDL) trong cơ thể có thể tích tụ trong các động mạch và gây ra những mảng bám như sáp. Điều này có thể dẫn đến các vấn đề như suy tim hoặc đột quỵ.

Một nghiên cứu cho thấy uống 5 phần trà đen mỗi ngày làm giảm 11% cholesterol LDL ở những người có mức cholesterol tăng nhẹ. Các chuyên gia kết luận rằng trà đen giúp cải thiện mức cholesterol ở những người có nguy cơ mắc bệnh tim hoặc béo phì.

Tăng cường độ tập trung:

Trà đen có chứa caffeine và một loại a xít amin được gọi là L-theanine, có thể giúp cải thiện sự tỉnh táo và tập trung. Đồ uống bao gồm sự kết hợp L-theanine và caffeine giúp tăng cường hoạt động alpha trong não và có tác động lớn hơn đến sự tập trung và tỉnh táo.

Ngăn ngừa tiểu đường:

Các cuộc nghiên cứu cho thấy trà đen có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tiểu đường. Trong một nghiên cứu được công bố trên chuyên san Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 tiêu thụ lượng chiết xuất trà đen khác nhau trong khoảng thời gian 4 tuần.

Kết quả cho thấy tiêu thụ trà đen thường xuyên có thể có các tác dụng chống ô xy hóa và kháng viêm cho những người bị tình trạng này.

Vậy với những công dụng tuyệt vời như thế. Làm thế nào để sử dụng trà đen đúng cách để đạt hiệu quả tốt nhất cho sức khỏe.

4. Cách sử dụng trà đen để đạt hiệu quả tốt nhất

Vì trà đen thường chứa nhiều caffeine, nên có thể gây ra một số tác dụng phụ như lo lắng, khó ngủ, thở nhanh, đau đầu, nhịp tim không đều, và huyết áp cao nếu bạn uống không đúng cách. Ngoài ra, caffeine cũng có tác dụng làm tăng tiểu tiện, do đó, uống quá nhiều trà có thể gây mất nước.

Uống với liều lượng thích hợp: Với một người bình thường thì mỗi ngày nạp 200-300 mg caffeine được cho là an toàn. Nếu bạn sử dụng vượt quá lượng caffeine này dễ gây ra tình trạng mất ngủ và gây nên những tác động xấu với sức khỏe. Vậy nên, để đảm bảo giấc ngủ, bạn chỉ nên uống 2-3 tách trà đen mỗi ngày.

Thời điểm uống trà đen tốt nhất:

Không nên uống trà đen ngay sau bữa ăn vì nó có thể ảnh hưởng xấu đến hệ tiêu hóa. Trà đen có chứa acid tannic có thể phản ứng với sắt có trong thức ăn gây cản trở quá trình tiêu hóa thức ăn. Vì thế thời điểm tốt nhất để bạn uống trà là sau bữa ăn khoảng 1 giờ.
Trà đen sẽ tốt hơn nếu được uống vào buổi sáng. Lúc này, trà sẽ giúp tinh thần bạn trở nên thoải mái, minh mẫn, tỉnh táo hơn để sẵn sàng cho một ngày làm việc.
Bạn cũng lưu ý không nên uống trà đen vào buổi chiều hoặc buổi tối trước khi đi ngủ để không ảnh hưởng đến chất lượng giấc ngủ bạn nhé.

Kết luận

Qua bài viết này, chắc hẳn bạn đã có thể dễ dàng có những kiến thức về trà đặc biệt là trà đen. Cũng như những công dụng tuyệt vời mà trà đen mang lại. Tuy nhiên, bạn nên sử dụng trà đen với một lượng vừa phải và vào thời điểm thích hợp để đạt hiệu quả tốt nhất mà không gây ảnh hưởng xấu đến cơ thể. Chúc bạn có được sức khỏe tốt khi sử dụng trà đen nhé.